Idéen med denne bloggen er å samle stoff og interessante linker om temaet "lokal produksjon". Innspill mottas med takk. Bruk gjerne kommentarfeltet.

Restauranter på Røros bearbeider lokale råvarer fra grunnen av

Hverdagen for kokker innebærer som regel å åpne spann og poser med halvfabrikata. Tre restauranter på Røros går nå sammen om å bearbeide alle råvarer fra grunnen av. Det betyr at man mottar fra lokale oppdrettere hele okser og kalver, og foretar stykning, mørning og produksjon av farser og andre biprodukter helt på egen hånd.

Også tilbehør som poteter og grønnsaker hentes lokalt og bearbeides fra grunnen av i egne anlegg.

Dette har skapt en fornyelse av tilbudet, som publikum har respondert positivt på i form av økt omsetning.

Du kan lese mer om dette prosjektet i lokalavisa for Røros, Fjell-Ljom: Unik innsats for kvalitetsmat.


Share/Save/Bookmark

0 kommentarer Linker til dette innlegget

Mine blogger

Are Karlsens blogg

Husmenighet

Lev Billig!

Lokal produksjon

Macspesialisten