Lokal produksjon

Hverdagen for kokker innebærer som regel å åpne spann og poser med halvfabrikata. Tre restauranter på Røros går nå sammen om å bearbeide alle råvarer fra grunnen av. Det betyr at man mottar fra lokale oppdrettere hele okser og kalver, og foretar stykning, mørning og produksjon av farser og andre biprodukter helt på egen hånd.

Også tilbehør som poteter og grønnsaker hentes lokalt og bearbeides fra grunnen av i egne anlegg.

Dette har skapt en fornyelse av tilbudet, som publikum har respondert positivt på i form av økt omsetning.

Du kan lese mer om dette prosjektet i lokalavisa for Røros, Fjell-Ljom: Unik innsats for kvalitetsmat.

Restauranter på Røros bearbeider lokale råvarer fra grunnen av

Vestfoldmat er en nettside opprettet av Fylkesmannen i Vestfold. Målet er å fokusere på mangfoldet av matvarer produsert i Vestfold.

Nettstedet har også laget et oversiktskart hvor du finner alle produsentene, inklusive en kortfattet presentasjon av alle.

Last ned kartet i pdf-format: Mat- og opplevelseskart Vestfold 2008.

Kart over småskala produsenter av matvarer i Vestfold

Det er ikke bare i utlandet du finner spennende osteprodusenter.

Her på berget har antallet osteprodusenter øket sterkt i de senere år. Nå behøver du ikke bare komme hjem fra butikken med gulost og brunost, - mangfoldet er stort og opplevelsene står i kø for den som liker nye smaker.

For spesielt interesserte i den nye norske, småskala osteindustrien: Liten og vidsynt.

Over 100 norske osteprodusenter

Larvik kommune (kart) tar lokal matproduksjon på alvor, og har opprettet en egen informasjonsside på nettet om den lokale matproduksjonen.

Her finner du også info om selvplukk av jordbær og bringebær, samt om gårdsturisme.

Sjekk Lokal Mat - Larvik kommune.

Larvik kommune informerer om lokal mat

Coop Nords butikker i Nord-Norge er i ferd med å utvikle egne torg for lokalt produserte grønnsaker. 12-15 forskjellige lokalt produserte grønnsaker blir å finne.

Les om Coop Nords initiativ på gardsplassen.no.

Egne torg for lokalt produserte grønnsaker hos Coop Nord

Partiet venstre går inn for lokal produksjon av mat og drikke.

Sjekk hva Venstre sier om sin politikk på dette området.

Venstre går inn for lokal produksjon

Nordlysmat i Alta har vunnet priser for sin bruk av genuine Finnmark-råvarer i sine produkter.

Les mer om Nordlysmat på deres egen hjemmeside.

Jeg starter med en oversikt over lokale matprodusenter, så får vi se hvor det fører hen. Jeg regner med at jeg før eller siden kommer over slike oversikter som jeg kan bare kan linke til. Denne bloggen er ment å skulle handle om mer enn matproduksjon.

Nordlysmat bruker ekte Finnmark-råvarer

Av alle produkter som egner seg til lokal produksjon, står mat i en særklasse. Å bygge merkevare av småskala produksjon av matvarer er en internasjonal trend, hvor en rekke norske varemerker etter hvert gjør seg gjeldende.

Mer om lokal mat på vei inn i butikk.

Lokal mat er en internasjonal trend